Kokos-Muffins mit Schokoladekern

Hallo Ihr Lieben!

Ich liebe Kokos … und Schokolade… Ok gibt es jemanden der Schokolade nicht liebt :-)?

Diese Muffins sind lauwarm am Besten, da ist der Schokokern so richtig schön flüssig. Kokos-Muffins mit Schokoladekern

Tipp: Wenn man die Muffins am nächsten Tag in der Mikrowelle wärmt, sind sie im Kern wieder schön weich und cremig!

Zutaten:

250 ml Buttermilch
2 Eier

130 g Zucker

100 g geschmolzene Butter

200 g Mehl
2 TL Backpulver

80 g Kokosett

Schokoladestückchen zum Füllen der Muffins

1) Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.

2) Eier, Buttermilch, Zucker und flüssige Butter gut verrühren.

3) Mehl, Backpulver und Kokosett vermischen und in den Teig einrühren.

4) Die Muffinförmchen halbvoll mit Teig füllen, 2 Stückchen Schokolade in die Mitte geben und zum Abschluss nochmals mit Teig begießen.

5) Im Rohr ca. 20min backen.